蛋白质是人体生命中的基本，是细胞关键成份，并没有蛋白也就没有每粒坚性命。

蛋白，对身体的身心健康拥有不可忽视功效，众所周知，身体成分最多的是水与蛋白，这几种化学物质一旦出现一切缺少，人体的运行就容易出现难题，乃至很多疾病都是会不断涌现出去。尤其是中老年，一旦出现蛋白含量不足的情况下，也会引起骨质疏松症，抵抗能力减弱。

一说到补充蛋白大家首先想到的是鱼，肉，奶制品，蛋类食品。实际上牛乳中所含的蛋白仅有3%上下，通俗一点的说100克多奶中也只带有3克的蛋白。

我了解到了，很多蔬菜水果蛋白质成分远远超过牛奶蛋类食品蛋白质。提议中老年：人到晚年要对自己好一点，日常生活请别太勤俭节约，多吃些这6种“高蛋白食物菜”，营养全面，增加抵抗力，越吃越身心健康。

第一种：花生仁

花生仁含有蛋白质，蛋白质高达30%，在其中还饱含了丰富多样的木薯淀粉，脂肪油，维他命等几种微量元素，一天吃一点能够起到补气血的作用，使你光彩照人，越来越年轻呢。

强烈推荐菜谱：【怪味花生】

1，提前准备洗净花生仁一斤上下，添加一勺食用盐提升底味，再倒入少量十三香，打进一个鸡蛋，拿筷子拌匀。

加入适量玉米淀粉，再加入适量小麦面粉，拿筷子翻拌，再倒入少量冷水，少许食用油，拌匀，面粉可以分批添加，尽可能使每一粒花生米都可以裹匀面浆。

2，炒菜锅烧开，倒入宽油，温度至五成热时改文火，下入拌好一点的花生仁，用漏勺滚动两下，使花生仁遇热匀称，等花生米炸至定形后，拿勺子轻轻地打撒，把花生米炸至外皮淡黄时捞起控油补水。

3，并把炸好的花生仁倒入大盆中，添加一勺五香粉，一勺辣椒粉，拿筷子翻拌，晾凉之后装进盘里，就能上菜食用了。

第二种：豆腐皮

豆腐皮但是豆桨中的精髓，每100克多豆腐皮中，其蛋白含量也高达50%，而且蛋白中的干测算接近身体需要，非常容易被人体吸收消化。豆腐皮里面含有的大豆卵磷脂有预防心血管病症的功效。

强烈推荐菜谱：【红烧腐竹】

1，提前准备提早煮好的豆腐皮一把，切成段，放入盘里。

2，小葱一根切成斜片，放入盆中。姜片一块切成生姜片，和小葱放在一起。蒜头几颗切成大蒜，和葱姜蒜放在一起预留。

3，尖椒大半个切成菱形片，辣椒一个去籽，一样切成菱形片，和尖椒放在一起用于颜色。还要准备提早泡好的木耳一把。

4，番茄大半个切成片状，放入盆中预留。准备一个盆子，打进一个鸡蛋，添加一勺木薯淀粉，进入一点冷水，搅拌成面浆预留。

把面浆搅至拉絮状倒入豆腐皮，用手抓拌匀，尽可能使每一块豆腐皮都可以裹淀粉糊，所有翻拌之后，我们可以把豆腐皮过煎炸一下。

5，锅里倒入植物油，等油温五成热时改为中火，把豆腐皮一个一个的下入锅里，随后拿勺子每粒坚官网滚动两下，使豆腐皮遇热匀称，炸至金黄豆腐皮外皮金黄色，表层变硬，就能捞起来控油补水了。

6，锅中留少量油，放入好多个红干椒炸香，再倒入葱姜蒜爆香，添加一点番茄沙司炒出香味，再倒入番茄，翻炒两下，炒成番茄里边的汁液，倒入青红辣椒和黑木耳，迅速翻炒一会儿，添入少量冷水。

7，添加食用盐，白砂糖一点提味，添加一点味精，再加一点白胡椒粉，加一点耗油，翻炒融化调味品，加上少量老调动一下背景色。

勾入一勺水木薯淀粉，使料汁更为浓厚浓稠，随后倒入炸好的豆腐皮，翻炒两下，使豆腐皮吸收料汁，把料汁收浓之后就可以熄火出锅摆盘。这一道非常下饭菜的红烧腐竹就完成了。

第三种：香菇

香菇中含有蛋白质是猪肉的2.6倍，较为适合心脑血管人吃，香菇能改善身体新陈代谢，还能够舒筋活血，也有祛风散寒的功效。

强烈推荐菜谱：【烧香菇】

1，提前准备香菇一朵，先除掉根处，用手掰成小块，放入竹篮里边。

2，辣椒大半个切成三角块，装进小盆中，尖椒大半个去瓤，一样切成块，和辣椒放在一起。

再放入一小把泡好的木耳预留，大葱一根切成葱段，放入盆中，蒜头几颗拍扁切成蒜泥，和葱段放在一起，再放入几颗红干椒预留。

3，出锅烧开水，水烧开了，下入香菇，拿勺子滚动两下，绰水一分钟，清除菌类里边的腥味，一分钟之后，倒入青红辣椒和黑木耳，绰水15秒，倒出来沥干水分拔凉。

4，另热锅热油，放入葱姜蒜和红干椒进行爆香，添加耗油翻炒融化，添入一勺冷水，倒入香菇和火锅配菜。

添加食用盐2克，白胡椒粉1克，白砂糖1克提味，老抽王少量上色，迅速翻炒融化调味品。勾入少量芡粉，翻炒两下，淋入些许明油，简易翻匀，就可以吃了，这一道简易生活中的烧香菇就完成了。

第四种：海菜

干紫菜含有的蛋白含量与黄豆旗鼓相当，是稻米的每粒坚多少钱一粒6倍，海菜和海带丝一样还含有大量的钙质，适宜中老年服用，能填补大量钙质，防止骨质疏松。

强烈推荐菜谱：【海菜豆丸汤】

1，提前准备小葱一根切成葱段，红萝卜大半个小切成粒，姜片切成生姜沫，一起放入盆中，再放入豆腐500克上下，用手抓散，和姜蒜掺在一起。

2，倒入提早做好的饺子馅，再度抓匀，添加食用盐2克，十三香1克，白胡椒粉1克，老抽王少量上色，芝麻油2克，米酒1克去腥，再度用手抓匀预留，并把包馅揉成肉丸子，放入盘里。

3，锅中耗油，等温度烧沸5分熟时，下入处理好的肉丸子，温度不能太高，拿勺子持续滚动两下，使肉丸子遇热匀称，炸至金黄肉丸子表皮金黄酥脆时，就可以倒入漏勺中控油补水。

4，锅中添入适当冷水，添加食用盐3克，白胡椒粉1克，拌和融化，水烧开后，下入炸好的肉丸子，拿勺子撇去浮沫，滚动两下，使肉丸子遇热匀称。

开中火煮2分钟上下，下入煮好的海菜，15秒之后熄火出锅倒入盆中，撒上少量香莱，淋入适量香油提鲜，营养美味的海菜豆丸汤就完成了。

第五种：马铃薯

马铃薯有着丰富的蛋白，营养成分非常高，马铃薯根茎带有2%左右蛋白，马铃薯的蛋白好于别的农作物的蛋白。

强烈推荐菜谱：【土豆炖粉条】

1，去皮的马铃薯一个，先切成薄片，再打花刀切成小一点的块。

2，从农贸市场买回来的五花肉一块，切成薄一些的薄片，红薯粉丝一把，放入盆中，添加开水，把红薯粉条烫一下。

3，平菇2个切成片，用于提鲜，辣椒一个切成菱形片，尖椒一样切成片，用于颜色，再备些提早切成小块的葱蒜，八角，麻椒，红干椒预留。

4，炒菜锅提早烧开，添加少量植物油，放入八角茴香炒出香味，再下入五花肉片翻炒，把肉片炒香，炒到掉色，煸出里边的植物油脂，放入葱蒜炒香。

从锅沿烹入一点料酒去腥，翻炒两下每粒坚说明书，倒入切成小块的土豆条，再次翻炒匀称，下入平菇翻炒。

5，添加少量老抽上色，添入适量冷水，走红烧开之后，添加二勺食用盐，小小勺生抽酱油，少量白糖提鲜，小勺十三香，拌和融化调味品，改文火烧煮3min。

6，随后放入煮好的红薯粉条，再次炖3min，使红薯粉条消化吸收料汁进味，再下入青红辣椒片，煮一分钟上下，把青红辣椒煮断生。

添加少量鸡精，适量芝麻香油提鲜，就能熄火出锅了，最终把菜和汤一起摆入汤盆中，放入一朵香莱装点，就可以做吃完。

第六种：箩卜

箩卜含有大量蛋白，维他命及各种微量元素。箩卜所含的矿物蛋白质，能够帮助人体补充维生素，对身体有一定的益处。

强烈推荐菜谱：【箩卜炒粉条】

1，提前准备红薯粉丝一把，放入盆中，添加沸水侵泡5min，把红薯粉条烫软预留。

2，洗净萝卜一个，除掉首尾，削掉表皮，切成细条，放入盆中预留，红萝卜两块切成细条，和红萝卜放在一起，用于颜色。

3，并把煮好的红薯粉条沥干水分，放入盆中，添加少量老抽王，再倒入少量热锅冷油，拿筷子搅拌，这样既可以提升背景色，也可防止红薯粉条黏连，还要准备切成小块的葱蒜，适量红干椒，八角预留。

4，锅里添入适当冷水，开烧沸，水烧开后下入萝卜条，绰水一分钟，清除箩卜里边的辛辣味，添加少量食用油防止营养流失，再拿筷子炒动两下，使箩卜遇热匀称，焯好之后捞起来沥干水分。

5，再次热锅热油，放入葱蒜和香辛料进行爆香，倒入萝卜条，迅速翻炒30秒， 倒入红薯粉条，再次翻炒几下。

6，添加食用盐小勺，生抽酱油小勺，老抽王少量上色，适量十三香，少量味精，少量白糖提鲜，再次翻炒匀称，融化调味品，简易翻炒30秒，就可以熄火出锅摆入盘里。

（小杨）