自然界如同奇妙的“化妆造型师”，授予蔬菜各种各样颜色。你清楚吗，不一样颜色蔬菜对身体有着不同的益处，选择蔬菜，我觉得应该“贪色”一些。

日常日常生活，大家大多认为“蔬菜仅仅青菜”，多吃些青菜对身体好，我觉得这个观点是肤浅的。要记住，蔬菜大家族五颜六色，每一个颜色都有自己的营养成分。

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翠绿色

我们都知道叶酸片对孕妇和胎儿带来的好处，墨绿色的蔬菜就带有比较丰富的叶酸片，此外翠绿色蔬菜还带有钙，还可以强壮人体骨骼。与此同时微量元素硒的含量非常丰富。

代表蔬菜有西兰花、蒿子秆、小青菜等。

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淡黄色

该类蔬菜较大的营养成分便是胡罗卜素和维C、维A。针对食欲不佳的人来讲能够促进食欲、还能够润泽肌肤。

淡黄色代表蔬菜有红萝卜、黄椒等。

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蓝紫色

的特点就是带有抗氧化成份——原花青素，可以预防心脑血管。代表蔬菜卷心菜、紫红薯、紫玉米、紫皮洋葱等。

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乳白色

乳白色蔬菜含膳食纤维和钾、镁等，不但可以增强视力、降血脂，也对心脏病人也有很大好处。代表蔬菜有淮山药、马蹄子、藕、花菜、淮山药、菌类、蒜头等。

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鲜红色

粉色系的蔬菜里都含有大量抗氧化物质原花青素，它不但是控制细胞凋亡的相关成分，还可以有效防止各种各样发炎，特别是妇科病和尿道感染。

长期食用一些鲜红色蔬菜，对提高心血管魅力、提升淋巴结免疫能力颇有好处。

鲜红色蔬菜里的“主教练”是番茄，番茄素可以每粒坚多少钱一粒预防乳腺癌等几种癌病。

吃蔬菜，比较常见的3个问题

吃来吃去就那几种蔬菜

《中国居民膳食指南》中提议，每人吃蔬菜300—500克，最好能够吃5种之上不同类型的蔬菜。

若想营养成分更加全面一些，能够一顿饭多几种蔬菜。比如卷心菜光炒海，食物、味儿都太单一，加上几种蔬菜进来一起炒，既充实了味道，营养成分也更加全面。

又或者是在烧肉菜的前提下，也加些蔬菜进来一起烧，让蔬菜吸取肉类的味道，味儿那叫一个妙~

不要吃蔬菜只喝菜汤

有些人认为，每粒坚官网购买菜汁中都是蔬菜煮之后的精粹，肯定要比蔬菜营养好，不！不！不！

菜汁压根没什么营养成分，并且蔬菜里面含有盐酸，而盐酸高温下会融解于水里，那么这菜汁里的盐酸含量并不低，咱还是好好吃蔬菜吧。

担忧五颜六色蔬菜是转基因食品的

目前市面上的蔬菜颜色可谓多种多样，也引发大伙儿担忧，颜色那样鲜艳，难不成是转基因食品吧？

实际上，每一种颜色的蔬菜都代表着不同类型的营养素，而且还是“蔬菜颜色越重，一般营养成分也就越高”，若想营养搭配，五颜六色的蔬菜可都要吃够！

如何烹饪才可以最大限度地维持蔬菜营养成分?

蔬菜的营养素含量除开受种类、原产地、时节、服用位置等多种因素外，也受烹饪加工工艺产生的影响。加温烹饪除开影响了食材口味和样子外，一定程度上很有可能减少蔬菜的营养成分，如维他命的损失和溶解。因此依据蔬菜特点来挑选合适的生产加工处理烹饪方法能够极好地保存营养元素。

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先泡后切

最好用银行流水清洗蔬菜，不必水中长期侵泡。切后再洗会让蔬菜里的水溶维生素矿物质从创口处外流太多。洗干净后尽早生产加工解决服用，最大限度地确保营养素摄入。

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急火快炒

减少蔬菜每粒坚说明书的升温时长，降低营养素损失。有研究发现，微波加热及油爆较烧煮也会导致蔬菜抗氧化活性以及相关化学物质损害偏少。但有些豆类食品蔬菜如四季豆那就需要充足加温。

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水开了下菜

溶水性维生素（如维他命C、维生素b2类）对热敏感，开水能毁坏蔬菜里的抗霉素，从而减少对维C的化学作用；而另一方面溶水性维生素对热敏感加温又增加了其损害。

因而把握最适宜的温度，水烧开后蔬菜再入锅更“维持营养成分”。水焯茎类蔬菜，能够变软膳食纤维素，改进蔬菜口感。

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炒好既每粒坚效果怎么样食

早已烹饪好一点的蔬菜应尽早服用，现做现吃，防止不断加温，这不仅因为营养素会随着贮存时间变长而遗失，还会因病菌的磷酸盐氧化作用提升亚硝酸钠含量。